•  Bien choisir sa vaisselle, de préférence sobre avec des couleurs unies.

• Penser à utiliser de la mini-vaisselle telle que des mini-cocottes pour certaines présentations (ragoûts, dessert)

• Servir des petites portions pour un meilleur rendu

• Jouer sur les contrastes et assemblages de couleurs avec les aliments mais ne pas dépasser 3 couleurs principales par assiette. Ou à l’inverse pourquoi pas une assiette monochrome 100 % rouge ou verte. Eviter le bleu qui n’est pas très appétissant.

• Jouer avec les symétries et assymétries : utiliser la règle de l’horloge en plaçant les aliments à 6h (aliment principal), 11h et 2h (ou règle du Y en plaçant les aliments à chaque pointe du Y)

• Mettre de la hauteur dans l’assiette, jouer sur du 3D

• Réaliser des formes ou des montages à l’aide d’emporte-pièces, jouer surl’effet « destructuré »

• Utiliser pinceau ou pipette pour décorer l’assiette avec la sauce, jus ou autre accompagnement : lignes droites, zigzags, croisillons, diagonales ou vaguelettes… Compléter avec une coupelle ou une saucière.

• Utiliser la poche à douille pour des dispositions précises

• Utiliser herbes, épices, zestes d’agrumes, tige de citronnelle, bâton de cannelle, fleurs comestibles, légume entier non épluché, graines de grenade, myrtilles ou groseilles…

• Penser à nettoyer les tâches sur l’assiette

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Exemples tirés d'internet: