Le printemps est là et les asperges montrent le bout de leur nez! J'ai découvert les asperges fraîches avec ma marraine il y a quelques années, et ça a été une révélation! Fini les asperges en bocal! Mais je n'avais pas encore passé le cap de les cuisiner moi-même....je pensais que c'était compliqué...bah en fait pas plus que cuire une carotte!^^ Elles se marient très bien avec une sauce au citron, mais j'imagine qu'il y a 100 façons de les cuisiner...! =D
Ingrédients:
- 1 botte d'asperges fraîches
=> Sauce:
- Jus de 1 citron + zestes
- 120 ml de crème fraiche ou 100 ml de lait
- 200ml d'eau
- 20g de maïzena
- 30g de noix de cajou
- 1 cas de moutarde
Epices: sel, poivre, aneth frais
Préparation:
Eplucher les asperges à l'aide d'un économe et couper 1cm à la base. Les plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire une 20aine de minutes (elles doivent être tendres lorsqu'on enfonce un couteau dedans).
Pendant ce temps, à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant, mixer finement tous les ingrédients de la sauce. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.
Déguster les asperges avec la sauce citron-aneth en chaud ou en froid.
Vous pouvez également accompagner ce plat d'oeufs durs émiettés pour une version "à la flamande"!
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