Savez-vous que: On attribue généralement la « sauce tartare » aux Tatares (sans le « r »).
Au XIXe siècle, de nombreux chefs français étaient employés par les nobles russes qui vivaient dans les steppes eurasiennes – les Tatares – et qui étaient friands de poisson froid. Ils aimaient le déguster avec une sauce mixte à base de mayonnaise, et accompagnée d’autres ingrédients russes.
Ingrédients :
Tofu pané :
400g tofu nature
40 g maïzena
12.5cl lait végétal
90g flocons d'avoine
2 cas levure maltée
Ail en poudre
Sel
Poivre
Huile
Sauce tartare :
2 yaourts soja
3 cas de moutarde
1/2 jus de citron
3 cas câpres
5 cornichons
2 cas sirop d'agave
2 cas huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Tofu pané :
Préparer la "chapelure" : dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la levure maltée, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le tofu en lamelles.
Les enrober de maïzena, pui de lait et enfin de "chapelure". Les disposer sur une plaque ou une grill allant au four. Les badigeonner sur les 2 faces d'un peu d'huile. Faire cuire 20 minutes au four (fonctionne aussi à la poêle).
Sauce tartare :
Verser tous les ingredients dans un robot coupe et hâcher grossièrement. Rectifier l'assaisonnement.
A déguster en version salade césar ou en fingerfood à l'apéro.
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