La cacahuète possède une valeur nutritionnelle très intéressante puisqu'elle contient à la fois des bonnes graisses (mono et poly-insaturées, cardioprotectrices), des protéines en quantité intéressante, des minéraux et oligo-éléments (zinc, magnésium, manganèse, cuivre, potassium, fer), des vitamines (E et B6) et des antioxydants en grande quantité. Privilégier les cacahuètes natures (non grillées, non salées) qui sont moins dénaturées.
Ingrédients :
Crème de lentilles :
- 200g lentilles corail
- 200g carottes
- 60g cacahuètes
- crème de soja
- sel, poivre, 4 épices
Légumes rôtis :
- 1/2 butternut
- 1/4 potimarron
- 2 carottes
- 2 cas d'huile
Préparation :
Légumes rôtis :
Préchauffer le four à 200°
Bien nettoyer puis découper en petits morceaux le butternut, la courge et les carottes (ne pas éplucher les légumes) Les déposer dans un saladier, y ajouter l'huile, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger pour enrober tous les légumes.
Les répartir sur une plaque et les enfourner pour 30minutes.
La crème de lentilles :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lentilles, les 200g de carottes coupées en rondelles et les cacahuètes (option : les torréfier en amont pour une saveur cacahuète plus intense) et faire cuire le tout 10 minutes.
Mixer la préparation (avec plus ou moins d'eau de cuisson selon la texture souhaitée) longuement afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter sel, poivre, épices et une pointe de crème au goût.
Servir cette crème froide en salade ou chaude pour un "confort food" d'hiver avec les légumes rôtis froids ou chauds.
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