Une envie de burger mais pas d'un truc lourd? Il faudrait pour cela enlever le pain, le steack et le fromage...??! Abracadabra, le pain se transforme en gros champignons, le steack en tranche d'aubergine panée et le fromage en tartare tomate-avocat et paf vous avez là un burger 100% végétal plein de saveur et compatible avec un repas de midi en plein été!
Ingrédients:
- 8 gros champignons
- 1 aubergine moyenne
- 50g flocons d'avoine
- 50g maïzena + un peu d'eau
- huile d'olive
- sel, poivre
- sauce soja
- 2 grosses tomates
- 2 avocats
- 1/2 citron
- 1 cas vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic
- 1 poivron rouge
- Quelques pousses d'épinards
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Préparation des champignons: couper le pied des champignons +/- la base pour avoir un dôme avec une base plate. Les badigeonner d'un mélange d'huile et de sauce soja (2 cas huile + 4 cas sauce soja) et les déposer sur une plaque (avec papier sulfurisé) la face arrondie contre la plaque.
Préparation des aubergines: couper les aubergines en tranches épaisses de 1 cm, et les tremper dans le mélange maïzena + eau (le mélange doit avoir une consistance liante), puis dans les flocons d'avoine. Les déposer sur la plaque (avec les champignons) et les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces. Saler et poivrer chaque côté.
Préparation du poivron rouge: Couper le poivron en lamelles et le mélanger dans un mélange huile + sauce soja (2 cas huile + 4 cas sauce soja). Les déposer sur la plaque.
==> Enfourner le tout pour 20 minutes.
Préparation du tartare tomate - avocat - basilic: couper les tomates et l'avocat en petits dés. Ciseler le basilic. Mélanger les dés d'avocat, les dés de tomates, le basilic, le citron et le vinaigre balsamique ensemble. Saler et poivrer. Réserver au frais.
Montage: Dans une assiette, disposer une tranche de champignon (face arrondie vers l'assiette), une tranche d'aubergine "panée", 1 cas de tartare tomate-avocat, quelques pousses d'épinard, quelques lamelles de poivron rouge et terminer par un autre champignon à la manière d'un hamburger.
Et voilà un burger 100% végétal! 0 culpabilité!
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