Fini l'image du hamburger des fastfood bourrés de sucres, d'additifs et autres cochonneries qu'on ne préfère même pas connaitre! Le hamburger a retrouvé toute sa saveur grâce aux nombreuses enseignes qui en ont fait une version plus "gastronomique"! Et si vous aussi vous en faisiez?! "Oui mais il faut faire le pain et c'est loooong....!" Que neni! Voici une recette avec un pain "express" aux olives sans levure de boulangerie et donc sans temps de repos, mais toujours aussi moelleux et croustillant pour autant (bon je vous l'accorde il est un peu plus compact... mais un burger, c'est fait pour tomber au fond de l'estomac, non?!;-p)! Avec un steak de lentilles fait-maison,des légumes grillés au four et des potatoes maison, direction les USA mais version gastronomique! ;-D
Ingrédients:
=> Pain express (2):
- 200g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 1 cac de bicarbonate de soude + 1cac de vinaigre de cidre
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de sucre
- 100g de yaourt nature
- +/- 10-15g d'eau
- Une poignée d'olives noires
=> Burger de lentilles (2 gros steak):
- 300g de lentilles cuites (= +/- 125g lentilles sèches)
- 20g de flocons d'avoine
- 10g Maïzena
- 1 gousse d'ail
- Epices: sel, poivre, herbes de Provence, piment en poudre
=> Légumes grillés et potatoes:
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 3 patates
- Epices: sel, poivre, basilic ou origan ou herbes de Provence
=> Autre:
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
1) Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes si lentilles sèches.
2) Préparation des légumes grillés et potatoes:
Préchauffer le four à 190°C.
Laver et couper la courgette et l'aubergine en rondelles assez fines. Les disposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé (ou tapis de cuisson) sans qu'elles se chevauchent. Les badigeonner d'huile de chaque côté et les épicer.
Peler ou non (bien laver) les patates et les découper en potatoes. Les mettre dans un saladier et les recouvrir d'un filet d'huile et d'épices. Mélanger et les disposer également sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour une trentaine de minutes en retournant les légumes et les patates à mi-cuisson.
3) Préparation des pains express:
Mélanger les ingrédients secs. Incorporer les olives émincées. Rajouter le yaourt et l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et qui ne colle pas. Faire deux boules très légèrement aplaties et les enfourner pour 15-20min (jusqu'à ce que les pains soient dorés).
4) Préparation des steak de lentilles:
Égoutter les lentilles et les mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une mixture homogène, compacte et peu collante (si trop liquide, rajouter des flocons d'avoine et de la maïzena). Rectifier l'assaisonnement. Former des steak avec les mains et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile des 2 côtés.
5) Assemblage:
Laisser refroidir quelques minutes les pains avant de les couper en 2. Les garnir d'un steak de lentille, une tranche de tomate (+ sel et basilic séché ou frais), une tranche de mozzarella, quelques tranches d'aubergine et de courgette.
A déguster avec des potatoes et une petite salade verte! Attention, le défi est de ne pas tout faire tomber en croquant....;-p
Astuces: Tant qu'à faire, griller une aubergine et une courgette entières, cela vous fera un reste de légumes grillés à utiliser le lendemain en salade, sur une pizza, dans des pâtes...!;-)
Comments