Qui a dit qu'un burger tout végétal ne pouvait pas être gourmand??! Epicé aux saveurs orientales avec du croquant et du fondant, du sucré et du salé, un max de sensations gustatives pour un max de gourmandise!
Ingrédients :
=>Pour 2 burgers:
- 125g de lentilles corail crues
- 30g de maïzena
- 3 cas de gluten de blé (magasin bio - Peut peut-être se substituer par de la maïzena ou farine...)
- 3 cas de noix de coco râpée
- 1 cas de miel
- Epices: sel, poivre, curry, curcuma, (raz el hanout), piment
=> Crème fromagère à l'indienne:
- 250ml de crème de soja (ou autre)
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cas de maïzena
- 3 cas de levure maltée
- 1 cas de noix de coco râpée
- 1/2 cac de moutarde
- 1 cac de miel
- 1 cac d'ail
- Epices: sel, poivre, curry, curcuma, (raz el hanout), piment
=> Garniture:
- 1 petite patate douce
- 1 petite aubergine
- 1 oignon
- chou rouge émincé
Préparation:
=> Garniture:
Préchauffer le four à 200°C en mode grill.
Couper en rondelles l'aubergine et la patate douce lavées mais non épluchées. Couper en rondelles l'oignon. Les répartir sur une plaque de cuisson (sur papier sulfurisé). Les badigeonner d'un peu d'huile de chaque côté et assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Enfourner pour 30 min en les retournant à mi-cuisson.
=>Crème fromagère:
A l'aide d'un mixer plongeant, mixer finement tous les ingrédients. Verser le mélange dans une casserole et le faire épaissir à feux doux en mélangeant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
=> Burger:
Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau pendant 5 minutes. Les égoutter et les mélanger au reste des ingrédients du burger. Ajuster l'assaisonnement et façonner des galets entre les mains. Les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile de chaque côté.
=> Montage:
Former le burger en alternant: une tranche de patate douce, une tranche d'aubergine, le burger de lentilles corail, un peu de crème fromagère, une tranche d'oignon, un peu de chou rouge émincé, une tranche d'aubergine et enfin une tranche de patate douce.
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