J'adooore le cheese-cake! Mais uniquement celui qui est sans cuisson! Cette base croquante surmontée d'une couche fondante... huuuum! Mais le cheese-cake traditionnel peut vite être écœurant avec tout son cream-cheese et son beurre ...quel dommage! Et si on végétalisait tout ça? Alors laissons tomber les biscuits à émietter, le beurre et la crème et sortons les oléagineux, les noix de cajou et les flocons d'avoine! Voilà un cheese-cake plus sain pour notre corps et tout aussi (si ce n'est plus!) gourmand!
Ingrédients (4 cheese-cakes):
=> Base:
- 30g de flocons d'avoine
- 30g d'oléagineux de votre choix
- 30g de noix de coco râpée
- 20g d'huile de coco
- 30g de chocolat
- 30g de sucrant
=> Cream-cajou-cheese:
- 180g de noix de cajou
- 120ml de lait
- 40g d'huile de coco
- 160g de chocolat
- 40g de cacao
- 40g de sucrant
- 1 pincée de sel
Préparation:
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 20-30minutes.
=>Pendant ce temps, préparer la base:
Mixer grossièrement les oléagineux. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco, bien mélanger et le rajouter aux ingrédients secs. Bien enrober les ingrédients secs de chocolat.
Verser le mélange dans 4 emporte-pièces sur 1cm et bien tasser. Réserver au congélateur.
=>Préparer la cream-cajou-cheese:
Egoutter les noix de cajou. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco. Dans un robot-coupe, réunir tous les ingrédients et mixer longuement jusqu'à obtenir une préparation onctueuse (il ne doit pas rester de morceaux de noix de cajou).
Verser la mixture dans les emporte-pièces précédents (sur la base) et réserver au congélateur jusqu'à prise totale.
Une fois congelée, démouler le cheese-cake et le laisser tranquillement décongeler au frigo pour le dessert (décongélation plutôt rapide- 1h suffit).
Croustillant et fondant à la fois, et délicieusement riche en protéines!
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