L’empanada est un plat typique du monde hispanique. Le mot« empanada »signifie à l’origine, en espagnol, le fait de mettre dans du pain. En effet, à l’origine, l'empanada était simplement du pain rempli d’une farce de divers ingrédients et qui étaient cuits en même temps. Ceci permettait aux bergers ou aux chasseurs d’emporter avec eux un repas complet qui pouvait être mangé "sur le pouce" sans couverts nécessaires. De nos jours, la pâte brisée a remplacé le pain et la farce est généralement cuite à part avant d'être déposée sur un disque de pâte qui sera rabattu pour former un chausson. Les farces sont diverses et variées, alors laissez libre cours à votre imagination!
Ingrédients:
Pâte brisée:
- 250g farine de blé
- 50ml huile (olive ou colza)
- 100ml eau
-1/2 cac de sel
- 1 brocoli
- Moutarde
"Fromage" végétal (ou mozzarella, cheddar, chèvre etc):
- 40g noix de cajou
- 125ml de lait
- 2 cas de maïzena
- 2 cas d'huile
- 2 cas de levure diététique (ou plus selon les goûts)
- ail en poudre
- sel, poivre
- cumin
- paprika
Préparation:
Préparer la pâte brisée en mélangeant à la main ou à l'aide d'un robot tous les ingrédients. Réserver au frigo pendant 30min.
Faire cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélanger tous les ingrédients du mélange et laisser reposer une vingtaine de minutes. Mixer longuement au mixer plongeant de manière à obtenir un mélange lisse et homogène. Transvaser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Égoutter les brocolis et les mélanger au "fromage végétal". Rectifier l'assaisonnement: sel, poivre, ail, herbes de Provence.
Préchauffer le four à 200°C. Récupérer la pâte brisée du frigo et l'étaler sur 3mm. Emporte-piécer des grands cercles. Sur la moitié d'un cercle, étaler un peu de moutarde puis rajouter un peu du mélange précédent. Humidifier le bord du cercle et rabattre l'autre moitié du cercle sur la garniture de manière à former le chausson. Sceller les bords à l'aide d'une fourchette. Faire de même avec les autres cercles. Badigeonner les empanadas avec du lait et enfourner pour 25 minutes.
A déguster avec une petite salade verte.
Variantes: Légumineuses, légumes, pomme de terre, fromage etc
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