Un plat traditionnel de la gastronomie française: j'ai nommé le hachis parmentier! De son inventeur l'apothicaire Antoine Parmentier qui a mis en lumière la pomme de terre pour sortir la France de la famine. A l'époque ce plat était aussi à base de viande de boeuf, au XXIe siècle, on s'adapte à la tendance, on le modernise et on le végétalise avec des lentilles corail et même de la patate douce si on veut pousser le vice jusqu'au bout! Allez, Antoine ne nous en voudra sûrement pas!
Ingrédients:
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200g de lentilles vertes
- 1,5 kg de pommes de terre ou patates douces
- lait
Epices: sel, poivre, herbes de Provence, (piment en poudre), (ail en poudre)
Béchamel:
- 80g farine
- 2 cas d'huile
- 200 ml d'eau
- 200ml de lait
Epices: sel, poivre, muscade, (ail en poudre), (curry)
Topping: levure diététique ou maltée
Préparation:
Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante une trentaine de minutes.
Faire revenir dans une poêle l'ail et les oignons émincés. Rajouter les lentilles cuites et égouttées. Epicer au goût.
Faire cuire les pommes de terre ou les patates douces épluchées dans de l'eau salée. Les réduire en purée avec un peu de lait ou de crème.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter la farine pour former un roux. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Rajouter progressivement le lait. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, verser la préparation de lentilles. Rajouter la purée au-dessus et terminer par la béchamel. Saupoudrer de levure diététique ou maltée. Enfourner pour 20 minutes.
Комментарии