Vous avez ouvert un pot de pois-chiches pour faire du houmous ou des falafels? Nooon, ne jetez pas le jus de pois-chiches (aquafaba) dans l'évier! Vous allez passé à côté d'une superbe mousse au chocolat trop bonne, trop simple et trop rapide! Un peu de chocolat dans un placard? Et hop vous avez un repas tout en pois-chiches: houmous en apéro, falafels en repas, mousse au chocolat en dessert!
Alors, chiche de faire une mousse au jus de pois-chiches??!! ;-)
Remarque: N'ayez pas peur, on ne sent pas le goût du pois-chiches!
Ingrédients (pour 4 petites mousses ou 2 grosses mousses):
- 100g d'aquafaba (eau de pois-chiches)
- 2 gouttes de jus de citron
- 1cac de sucre
- 100g de chocolat noir
- 1 cas de cacao en poudre (facultatif)
Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat. Le laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le cacao (facultatif) et mélanger. Vous pouvez, si vous aimez les mousses plus sucrées ou si votre chocolat est fort en cacao, rajouter du sucre à cette étape.
Monter en neige l'aquafaba avec 2 gouttes de jus de citron (pas plus!) jusqu'à obtenir une texture mousseuse puis incorporer le sucre et battre jusqu'à obtenir une mousse avec plus de tenue.
Incorporer délicatement l'aquafaba en neige au chocolat refroidi (il ne faut pas non plus qu'il soit durci, hein?!) jusqu'à obtenir un mélange marron homogène. Le mélange est plus liquide qu'avec des blancs d'oeufs en neige mais il se figera tout aussi bien au frigo, alors no stress!;-)
Verser la mousse dans des verrines et laisser au frigo pendant au moins 4h (pour ma part je la laisse toute une nuit - Plus elle reste au frigo, plus elle aura de la tenue!).
Parsemer-la de quelques copeaux de chocolat pour un summum de gourmandises.
Astuces anti-gaspi: Si vous n'avez pas prévu de faire une mousse au moment de l'utilisation de vos pois-chiches, vous pouvez congeler le jus de pois-chiches (pour ma part je le mets dans des petits moules à muffin en silicone au congélo, puis, une fois congelée, je les démoule et les conserve dans un sac de congélation dans le congélateur) et le décongeler au moment voulu! (il se monte en neige même un peu tiède!)
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