Tomate - aubergine - mozzarella : le trio gagnant de l'été! Le moelleux de l'aubergine grillée au four et légèrement panée, l'umami de la tomate, la fondant de la mozzarella; le tout réuni dans un seul plat! Un peu de préparation au début mais après c'est le four qui prend le relais et nous on va prendre l'apéro!
Ingrédients (Pour 2 personnes):
- 1 grosse aubergine
- 1 poivron (facultatif)
- 1 boule de mozzarella
- 4 cas de maïzena
- 4 cas d'eau
- chapelure ou mix de pain sec + flocons d'avoine + levure diététique
- 1 brique de purée de tomate
- 1 conserve de tomates concassées
- Epices: sel, poivre, piment (facultatif), basilic, origan
Préchauffer le four à 190°C.
Couper les aubergines en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Mélanger l'eau et la maïzena dans un bol et verser la chapelure (ou la panure maison) dans un autre bol.
Tremper les rondelles d'aubergine dans le bol de maïzena + eau, puis les enrober de chapelure. Les disposer sur une plaque (sur papier cuisson). Badigeonner-les d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau et les assaisonner avec les épices.
Couper le poivrons en lamelles et les disposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner les légumes pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Mélanger la purée de tomates et les tomates concassées. Assaisonner avec les épices.
Dans un plat à gratin, alterner une couche du mélange [purée + tomates concassées], une couche de rondelles d'aubergine, quelques lamelles de poivrons, des tranches de mozzarella etc jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par la mozzarella. Parsemer le plat d'un peu de basilic et d'origan et enfourner de nouveau pour 20 minutes.
Laisser reposer 5 minutes puis servir.
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