Le mot "Pesto" vient de l'italien "pestare" qui signifie "écraser" "presser" "piler". Le pesto traditionnel, à base de pignons de pin, de basilic, d'ailn de parmesan et d'huile d'olive est la 2ème sauce la plus consommée dans le monde après la sauce tomate. Bref, tout le monde la connait, tout le monde l'a déjà goûté...alors changeons un peu la recette: voici une version plus légère mais tout aussi goûteuse à base de courgette, de noix de cajou, d'ail et de basilic qui vous ramènera un peu d'Italie dans votre assiette!
Ingrédients:
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 20g de noix de cajou
- 8-10 feuilles de basilic
- 2 cas d'huile d'olive
Epices: sel, poivre, ail en poudre
Préparation:
Mettre à tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant une vingtaine de minutes.
Dans une poêle, faire revenir les courgettes en morceaux et l'ail pressé dans 1 cas d'huile d'olive.
Egoutter les noix de cajou et mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender les noix de cajou, les feuilles de basilic, la courgette et l'ail revenus, et une cas d'huile d'olive. Mixer finement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre, et éventuellement d'ail moulu. Vous pouvez rajouter un peu de crème, d'eau ou d'huile d'olive selon la consistance désirée.
A déguster chaud sur des pâtes ou froid en dips!
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