Je vois déjà crisser des dents les pizzaïolo: "quoi? une Reine végé? Mamamia! Soit elle est Reine, soit elle est végé!". Bon en fait c'est une pizza tomate -champignon - mozzarella- olives noires quoi... (soit une Reine sans jambon!;-p).
Bref en ces temps de confinement, les sorties au resto nous manquent alors direction la pizzeria... maison! Facile à faire, sans trop d'ingrédients et tellement bon, aussi bien le jour même que le lendemain en version froide!
Ingrédients pour une grande pizza:
Pâte:
- 20cl d'eau tiède
- 4 cas d'huile
- 1 cac sel
- 400g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
Garniture: Coulis de tomate, champignons, mozzarella, olives noires, sel/ poivre/ basilic
Préparation:
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), activer la levure en la laissant baigner dans une partie des 20cl d'eau tiède (!pas chaude!) pendant quelques minutes (faut que ça mousse, baby!). Y ajouter ensuite la farine, l'huile, le sel et le reste de l'eau progressivement tout en malaxant (au robot ou à la main). Malaxer jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et souple (plus elle est malaxée, plus elle sera élastique et moelleuse). Laisser reposer la pâte environ 1h dans le saladier recouvert d'un torchon à température ambiante ou à 35-37°C pour une pousse plus rapide (par exemple dans le four fermé avec un bol d'eau chaude). La pâte doit avoir doublée de volume.
Une fois bien gonflée, récupérer la pâte, la dégazer et l'étaler (plus ou moins épais selon le moelleux désiré après cuisson, sachant qu'elle va gonfler encore un peu à la cuisson) sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
Etaler une couche généreuse de coulis de tomates. Rajouter les épices: sel, poivre, basilic, piment en poudre (facultatif). Disposer les champignons préalablement découpés en lamelles, la mozzarella et les olives noires émincées. Ré-épicer légèrement.
Cuisson 20-25min à 180°C: les bords de la pâte doivent être légèrement colorés.
A déguster chaud ou froid, parsemée de basilic frais ciselé!
Remarque: Ceci n'est qu'un exemple de garniture... A vous de jouer selon votre inspiration du moment...et le contenu de vos placards...
Comments