Le poisson cru à la tahitienne (i'a ota en tahitien) est une spécialité gastronomique traditionnelle de Tahiti. Ce plat est généralement préparé à base de thon très frais, mais le mahi mahi, la dorade et le barracuda s'y prêtent également très bien! Mais rassurez-vous, pas besoin d'aller chasser le barracuda chez nous, on se contentera de poissons plus locaux comme le cabillaud ou éventuellement le thon ou le saumon (en faisant attention a leur provenance et leur qualité...). Le poisson est mariné et "cuit" dans le jus de citron, donc ne partez pas en courant les réfractaires du sashimi, le poisson n'est en fait pas totalement cru et ce plat vaut le détour ...
Ingrédients (4 personnes):
- 350g de dos de cabillaud (plus éthique et meilleur pour la santé actuellement...), thon ou saumon cru bien frais
- 2 citrons verts
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 échalote ou 1 oignon rouge
- 20cl lait de coco en brique
- 4 cas de noix de coco râpées (facultatif)
- sel, poivre ou gingembre en poudre
Préparation:
Mettre au congélateur le poisson la veille et le faire décongeler au frigo le lendemain matin.
Presser 1,5 citrons verts dans un saladier et y ajouter le poisson découpé en cubes. Bien mélanger pour enrober le poisson. Réserver au frais pendant 20min.
Couper le concombre et les tomates en petits cubes (vous pouvez éventuellement les épépiner avant). Eplucher et râper la carotte. Emincer l'échalote ou l'oignon rouge. Mélanger toutes ces crudités dans un saladier avec le jus du 1/2 citron vert restant. Egouter le poisson et le rajouter dans le saladier. Verser le lait de coco. Bien mélanger puis assaisonner au goût de sel et poivre ou gingembre en poudre. Vous pouvez rajouter éventuellement de la noix de coco râpée et des feuilles de menthe ciselées.
Servir de suite avec du riz (froid ou chaud) et un quartier de citron vert ou bien en salade bowl sur un fond de laitue et de choux blancs émincé.
Tama'a maita'i ! [bon appétit! en tahitien]
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