Recette spéciale "j'ai du temps à perdre" comme toutes les recettes de pâtes maison et en particulier de ravioles maison... ^^ Mais si vous avez le temps, ça vaut le coup! Ça change des pâtes sèches, on se croit un peu dans les cuisines de "Top chef"et on est fiers du résultats (quand le ravioli n'a pas recrâcher son contenu dans l'eau! grrr!;-p).
Sinon niveau texture on y croirait vraiment aux ravioli au boeuf, niveau goût....ça a réellement un goût de boeuf les ravioli au boeuf acheté dans le commerce ???(je ne parle pas des resto...je n'y ai jamais goûté!)
Bon bah, bon courage! =D
Ingrédients:
Pâte:
- 300g farine
- 180ml d'eau
- 1 cas de yaourt ou fromage blanc
- 1cas d'huile
- 1/2 cac sel
Garniture:
- 1 grosse pomme de terre
- 100g de lentilles sèche
- 4 cas de concentré de tomate
- 200g de champignons en boîte
- 1 oignon blanc
- Epices: sel, poivre et/ou piment en poudre, ail, herbes de Provence
Préparation de la pâte:
Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et malaxer quelques minutes jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et souple. La laisser reposer 30min au frigo.
Préparation de la garniture:
Dans une casserole d'eau chaude, faite cuire les lentilles et la pomme de terre épluchée et coupée en deux (25-30min).
Bien essorer les lentilles et les mixer avec la pomme de terre, les champignons, le concentré de tomate et l'oignon émincé. Epicer au goût. La préparation doit être humide mais pas liquide (sinon rajouter un petit peu de farine pour la lier).
Faite bouillir de l'eau dans une grande casserole et préchauffer le four en mode grill 200°C.
Récupérer la pâte et l’aplatir finement (3mm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir (tellement plus facile!). Découper des rectangles. Déposer un peu de garniture sur une moitié du rectangle. Humidifier le contour de la garniture et rabattre l'autre moitié dessus. Bien sceller les bords à l'aide des doigts ou du dos d'une fourchette. Les faire cuire 4-5 minutes dans une casserole d'eau chaude au fur et à mesure (pour ne pas qu'ils se collent entre eux), puis les disposer sur une plaque allant au four (sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson). Les badigeonner d'huile et les enfourner (milieu du four) 7-10minutes (ils doivent légèrement sécher et se colorer.)
Les servir dans une assiette creuse et les déguster nature, ou avec de la sauce tomate et/ ou du parmesan végétal maison (= mix de poudre de noix de cajou, de levure maltée, de sel et d'ail).
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