Vertues du haricot rouge:
- Source de calcium (métabolisme énergétique, fonction musculaire, os et dents)
- Source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents)
- Source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)
- Source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)
- Source de fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue)
- Source de phosphore (énergie, santé des os et des dents, membranes cellulaires)
- Source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété, microbiote intestinal)
Alors même s'il a la même mauvaise réputation que le flageolet (...), il a quand même beaucoup de vertus cet haricot rouge!
Ingrédients :
- 1 boîte de maïs
- 1 poivrons rouges
- 2 carottes
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 400g haricots rouges
- 1 filet jus de citron
- 2 cas d'huile d'olive
- paprika, sel, poivre
Préparation :
Éplucher (ou non) les carottes et les couper en petits cubes.
Epépiner le poivron et le couper en petits cubes.
Faire de même avec l'avocat.
Détailler l'oignon en petits morceaux ou fines lamelles.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter l'assaisonnement (au goût).
A servir bien frais avec du riz, de la semoule ou du quinoa.
Possibilité de rajouter un topping croquant : noix de cajou, graines de tournesol etc.
Et du piment pour les plus fous ! 🙃
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