L'Inde, ses étales et ses étoffes colorées, ses sacs d'épices, ses traditions, ses temples avec leurs dieux et déesses, ses palais ... Cela doit sûrement être un voyage dépaysant! Hum ça me donne faim tout ça! Allez, on attrape son pot de curry et sa boite de lait de coco et hop! aux fourneaux, direction New Delhi!
Ingrédients:
- 500g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cas de concentré de tomates
- 400ml de lait de coco
- 200g de pois-cassés crus
- 1 poignée de noix de cajou
Epices: sel, poivre, curry, curcuma, piment en poudre, paprika, cumin (raz-el-hanout), (garam massala)
Faire cuire les pois-cassés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 40 minutes. Égoutter et réserver.
Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans une grande poêle/ fait-tout/ cocotte avec un peu d'huile. Rajouter les champignons de Paris lavés et émincés. Laisser cuire quelques minutes puis rajouter un fond d'eau et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Rajouter les pois-cassés cuits, le lait de coco, le concentré de tomates et épicer au goût (plus ou moins de curry/curcuma, plus ou moins de piment ou des mélanges tout faits tels que raz-el-hanout ou garam-massala etc). Laisser mijoter quelques minutes à feu doux sans couvrir pour que la sauce réduise un peu. Rajouter les noix de cajou en en gardant quelques unes pour la déco.
Servir avec du riz basmati et parsemer des noix de cajou restant.
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