Quand la grande soeur a une envie de scones, la petite soeur s’exécute!;-p C'est surtout une bonne raison (et une bonne idée) pour remettre les mains dans la farine! Cette recette est sans beurre mais à l'huile de colza (ou autre)! Elle est du coup un peu moins grasse et végétale donc plus saine! Avec une petite cuillère de Lemon Curd et hop direction le brunch chez la reine d'Angleterre!
Ingrédients (4 scones):
- 125g de farine (ou mélange farine blanche / complète)
- 16g d'huile (de votre choix - ici colza)
- 75 ml de lait
- 2 cas de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de pépites de chocolat ou raisins secs ou cramberries
Dorure: lait, sucre de canne
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients liquides. Mélanger succinctement jusqu'à obtenir un mélange homogène mais surtout ne pas trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop compacte après cuisson.
Former des petites boules. Les badigeonner de lait, puis les saupoudrer de sucre de canne.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Attendre quelques minutes avant de couper les scones en deux. Les garnir de ce qui vous fait envie et les déguster chauds! Ils sont moelleux, s'émiettent légèrement comme les véritables scones et croustillant sur le dessus grâce au sucre de canne!
LEMON CURD (sans beurre)
Ingrédients:
- 2 citrons
- zestes de 1 ou 2 citrons
- 1 oeuf (ou 1 jaune d'oeuf)
- 30 - 50g de sucre
- 1 cas de maïzena
- 25ml d'eau
Dans une casserole, diluer la maïzena dans l'eau. Rajouter les zestes et le jus de citron, puis le sucre. Faire chauffer à feu doux en mélangeant continuellement au fouet jusqu'a épaississement du mélange. Retirer du feu lorsque la consistance souhaitée est obtenue. Rajouter +/- de sucre selon ses préférences. Verser dans un petit pot et laisser refroidir.
Ce lemon curd se conserve quelques jours au frigo. Il peut être utilisé sur des crêpes, des tartines, dans un yaourt etc.
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