SOUPE DE FENOUIL & SES ACCOMPAGNEMENTS COQUANTS

Ooh des fenouils dans mon panier anti-gaspi...ooh joie....Mais qu'est ce que je vais faire de ce truc que je n'aimais pas petite...! Bon bah c'est l'occasion de redécouvrir ce légume... Allez hop en soupe! Mais en fait... c'est pas mal du tout le fenouil!! En plus accompagnée de ces crackers maisons aux flocons d'avoine et de ses pois-chiches croquants, cette soupe est un régal! Alors, qui est prêt à se réconcilier avec le fenouil??!

Ingrédients:

=> Soupe:

- 3 bulbes de fenouil

- 1 cube de bouillon de légume

- 2 oignon

- 1 litre d'eau

- Sel, poivre

- Une touche de crème

=> Pois chiches grillés:

- 1 petite boîte de pois-chiches

- 2 cas d'huile

- Epices: sel, poivre, paprika, curcuma

=> Crackers de flocons d'avoine:

- 200g flocons d'avoine

- 100g d'eau

- 1 cas huile

- Epices: sel, poivre, ail, herbes de Provence

- Facultatif: graines (sésame, courge, tournesol...) ou oléagineux concassés (noix, noisette, amande, cacahuètes...)

Préparation:

=> Accompagnements:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les pois chiches avec l'huile et les épices pour bien les enrober. Les répartir sur une plaque de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec l'eau, l'huile et les épices (et éventuellement les graines ou oléagineux concassés) afin d'obtenir un préparation pâteuse. L'étaler sur une plaque de cuisson et fragmenter en morceaux.

Enfourner pour 20 min en retournant les pois-chiches et les crackers à mi-cuisson.

=> Soupe:

Faire revenir les oignons émincées dans une casserole (ou cocotte) avec un fond d'huile. Rajouter les fenouils émincés. Laisser revenir quelques minutes puis rajouter l'eau et le bouillon. Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le fenouil soit tendre). Mixer (avec la quantité de bouillon nécessaire à l'obtention de la consistance souhaitée) , rajouter une pointe de crème et assaisonner.

A déguster avec les crackers et les pois-chiches grillés pour un velouté croquant.