Le mot « miso » en japonais, prononcé « misso », signifie pâte fermentée, fabriquée la plupart du temps à partir de haricots de soja. Cette pâte fermentée, aliment traditionnel japonais, a un goût salé et prononcé.
Les Japonais l’utilisent comme condiment pour relever les plats japonais.
Il possède de nombreuses vertus thérapeutiques.
Dans les temps anciens, au Japon, on disait qu’il valait mieux dépenser son argent pour un bon miso que d’aller chez le docteur.
INGREDIENTS:
- 1/2 algue kombu cassée grossièrement ou un bouillon cube"Miso"
- 1/2 poireau
- 5 champignons au choix (Paris, bruns, shitakés, noirs etc.)
- 1/2 litre d'eau
- 2 cas de maïzena
- gingembre en poudre ou frais coupé en petits morceaux
- 3 cas (ou plus) sauce soja
- sel, poivre au besoin
Topping: cubes de tofu soyeux, graines de sésames
PREPARATION:
Dans une casserole, verser l'eau et y déposer les morceaux d'algues ou le cube miso, le poireau coupés en rondelles fines, les champignons émincées et le gingembre. Laisser frémir le tout à couvert pendant 30min.
Pendant ce temps, délayer la maïzena avec un peu d'eau froide et la sauce soja. Au bout des 30 minutes de cuisson, verser la maïzena diluée dans le bouillon et mélanger doucement. La préparation s'épaissie. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, sauce soja, poivre éventuellement).
Verser le bouillon dans un bol, y "jeter" quelques cubes de tofu soyeux et parsemer de graines de sésame.
Au top en accompagnement de quelques sushis! ;-)
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