En ces temps confinés, je suis en manque de verdure, d'arbres, de forêt... Faute de ballade dans les sous-bois, on va opter pour une soupe aux champignons et aux noix... (sur un fond d'effluves de produits WC soit disant "odeur de pins"...on s'y croirait, si si!^^)
Simple, rapide et sans trop d'ingrédients!
Ingrédients:
- 1 boite de champignons ou 1 sachet de champignons surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre ou 1 gros navet
- 1 oignon
- 1 cas d'huile de noix (facultatif)
- sel, poivre, herbes de Provence
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de cuisson. Y rajouter la pomme de terre coupée en morceau ou le navet (épluché), les champignons et le bouillon de légumes. Arroser le tout d'un demi litre d'eau bouillante et faire mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Lorsque la pomme de terre ou le navet sont tendres, enlever la casserole du feu et retirer une louche de bouillon à réserver de côté. Mixer la soupe et ajouter plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée. Rajouter l'huile de noix et épicez au goût.
A déguster avec des noix concassées et des croûtons de pain!
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