Simple, rapide et efficace, en version légère avec uniquement les spaghetti de courgettes ou en version plus copieuse en accompagnement de pâtes, cette recette se prête à toutes les envies pressantes et régalera les gros et les petits mangeurs!
Ingrédients (4 personnes):
- 2 courgettes
- 30g de noix de cajou
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 50 ml de lait ou crème
- Basilic et origan frais si possible ou secs
- Sel, poivre/ piment en poudre
- Huile d'olive
Préparation:
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, à l'aide d'un spiralizer ou d'un économe "à spaghetti", réaliser des spaghetti (ou à défaut des tagliatelles avec un économe normal) de courgettes. Les réserver dans un plat assaisonnées d'un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Dans le bol d'un mixer, ajouter les tomates coupées en morceau, l'ail émincé, le lait ou la crème, le basilic et l'origan et enfin les noix de cajou égouttées. Mixer longuement et finement à l'aide d'un mixer plongeant. Assaisonner de sel et de poivre (ou piment en poudre).
Répartir les spaghetti de courgettes dans une assiette en plat unique ou en accompagnement de pâtes (chaudes ou froides). Ajouter un bonne louche de sauce, un filet d'huile d'olive et bon appétit!
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