Promenons-nous dans les bois, pendant que le loup n'y est pas, si le loup y était il nous mangerait, mais comme il n'y est pas il nous mangera pas! Et pour nous ce sera une tarte forestière aux champignons (des bois....ou pas!;-p), oignons, ricotta et noix! Et pour rajouter une note grillée de feu de bois, même la salade passe sous le grill!;-p
Ingrédients:
=>Pâte brisée:
-250g de farine de blé
-1/2 cac de sel
-85ml d'huile
-80ml d'eau
=> Appareil:
-1 oeuf
-150ml de lait
-500g de champignons de Paris
-1 oignon
-1 poignées de cerneaux de noix
-100g de ricotta ( du commerce ou végétale fait maison => cf astuce en bas de page)
-Epices: sel, poivre, ail en poudre, herbes de Provence
=> Salade:
-1 endive
-1 betterave cuite
-1 pomme
-Quelques cerneaux de noix
-1 carotte
-Quelques feuilles de salade
Assaisonnement: vinaigre balsamique ou sauce soja sucrée ou sauce yaourt-jus de citron -moutarde - miel
Préparation:
=> Pâte à tarte:
Dans un robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un pâte homogène (ne pas trop la travailler). La couvrir et la réserver au frais pendant 30 minutes.
=> Salade:
Préchauffer le four à 220°C. Dans un plat, verser un fond d'huile et y disposer l'endive coupée en deux dans la longueur, ainsi que la betterave et la pomme coupées en grosses lamelles. Les badigeonner d'huile et assaisonner de sel et d'herbes de Provence. Enfourner pour 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
=> Tarte
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un fond d'huile. Rajouter les oignons. Lorsqu'ils sont tendres, les assaisonner avec du sel, poivre, ail en poudre et herbes de Provence. Réserver.
Sortir la pâte à tarte du frigo. L'étaler et foncer un plat à tarte. Etaler les oignons et les champignons sur le fond. Battre le lait et l'oeuf, saler et poivrer à sa convenance et répartir la préparation sur les légumes. Émietter la ricotta sur le dessus de la tarte et disposer quelques cerveaux de noix.
Enfourner pour 15min.
Dans une assiette, disposer quelques feuilles de salade, la carotte détaillée en lamelle à l'économe (ou rondelles ou râpée). Y déposer les lamelles de betterave et de pomme, l'endive et les cerneaux de noix. Assaisonner avec du vinaigre balsamique ou de la sauce soja sucrée ou une sauce yaourt-citron-moutarde-miel. Enfin ajouter une part de tarte. Bon appétit!
Astuce: Ricotta végétale:
Dans une casserole, faire bouillir 1L de lait de soja. Hors du feu, rajouter 3 cas de vinaigre d'alcool, mélanger et laisser refroidir 30 minutes. Puis à l'aide d'une étamine ou d'un torchon propre, filtrer le "lait caillé" pour récupérer la partie solide. Presser légèrement: on obtient un tofu semi-soyeux. Assaisonner ce tofu avec 1 cas de jus de citron, 2 cas de levure diététique, de l'ail en poudre et du sel. Vous obtenez une "ricotta végétale".
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