VELOUTE DE CHOU-FLEUR

Parce qu'il faut qu'on se le dise, le chou-fleur ça n'a quand même pas beaucoup de goût et on ne sait jamais trop quoi en faire (enfin pour ma part...). Une fois sorti avec des dips à l'apéro, ou gratiné au four avec de la béchamel on arrive vite à court d'idées... Du coup, pour changer, le voici réduit en velouté tout doux pour réchauffer nos soirées d'hiver!

Ingrédients:

- 1 oignon

- 500g de chou-fleur

- 50cl de lait

- 50cl d'eau

- sel - poivre - cumin

Faire revenir dans une cocotte ou grande casserole l'oignon émincé. Une fois translucide, y rajouter le chou-fleur coupé en morceau et recouvrir le tout d'eau et de lait. Couvrir et laisser cuire 15-20 minutes (jusqu'à ce que le chou soit tendre). Assaisonner. Mixer. Ré-assaisonner si besoin.

Topping: 1 cas de levure maltée, des noix ou noisettes concassés, une feuille de persil pour la déco etc...