En anglais, to wrap signifie emballer, envelopper, enrouler. En France, un sandwich roulé est donc un wrap, mais au Quebec on parlera ... de roulé!
Le wrap soit apparu au début des années 90 sur le continent américain et plus précisément au Mexique et au Texas. Il aurait été inventé par Bobby Valentine, manager d'une équipe de baseball américaine et propriétaire d'un resto.
INGREDIENTS:
- 4 wraps (du commerce ou faits maison: 210g farine semi-complète, 30g huile, 100g eau, 5g sel, 1/4 cac bicarbonate de soude)
- Garniture au choix: crudités (carottes, salade, choux râpé, poivron rouge, avocat); légumes sautés au wok avec de la sauce soja et de l'huile de sésame, ratatouille froide etc.
- Houmous goût fromage:
* 400g de pois chiches en bocal égouttés + 2cas d'aquafaba (jus de pois chiches)
* 1 bonne poignée de noix de cajou (environ 30g)
* 2 cas d'oignons déshydratés
* 2 cas d'ail en poudre
* 1 cas de jus de citron
* 4 cas de levure malté
* sel
- Sauce blanche:
* 1 yaourt soja nature
* 1 cas d'ail en poudre
* 1 cas de jus de citron
* 1 cac de paprika en poudre
* 1 cas de tahin
* sel, poivre/ piment
* facultatif: 2 oeufs durs
PREPARATION:
==> Wraps (si faits maison):
Mélanger tous les ingrédients ensemble (quantité d'eau à adapter). Répartir la pâte en 4 boules. Etaler chaque boule le plus finement possible et faire cuire ces galettes dans une poêle bien chaude comme des crêpes. Les déposer de suite sur une assiette recouverte d'un torchon propre ou d'une cloche pour conserver le moelleux.
==> Houmous:
Dans un robot coupe (lame en S), mixer 350g de pois-chiche (réserver 50g de pois chiches entiers) avec le reste des ingrédients du houmous (sauf oeufs durs). Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel).
Dans un bol, écraser grossièrement les 50g de pois-chiches restants avec les oeufs durs (facultatifs) et les mélanger au houmous.
==> Sauce blanche:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement (sel, acidité, piquant)
==> Montage:
Dans un wrap, étaler du houmous généreusement, ajouter la garniture (crudités, légumes sautés etc.) et un filet de sauce blanche. Rouler le wrap et le saisir au grill à panini (facultatif).
A consommer avec une serviette à proximité ou bien emballé! ;-)
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