Vos enfants n'aiment pas de légumes? Mais ils aiment le poisson pané, les nuggets panés, les crevettes panées ... alors pourquoi pas les légumes panés??!! Mais manger des légumes panés dans la friture c'est quand même un peu déconner me direz-vous... mais qui vous a parlé de friture? Voilà une recette de wraps de légumes panés au four! Bon je vous avoue qu'il faut s'armer d'un peu de patience pour couper les légumes et les paner, mais une fois dans le four, le plus long est fait!
Ingrédients:
=> Wraps (3-4 wraps):
- 250g de farine
- 4 cas huile
- +/- 100g d'eau chaude (selon la consistance obtenue)
- 1/2 cac sel
=> Légumes à paner (suggestions mais vous pouvez en utiliser d'autres!):
- 1 courgette
- 2 carottes
- 2 oignons
=> Panure:
-"colle"= 4 cas de maïzena + 8 cas d'eau
- Panure = flocons d'avoine, pain sec (ou biscottes), sel, levure diététique, ail en poudre, herbes de Provence ou basilic séché
=> Sauce blanche:
- 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 1/2 jus de citron
- 1 cas d'huile de sésame, noix ou olive (facultatif)
- sel, poivre, ail, basilic (frais si possible sinon séché)
=> Accompagnement:
- choux blanc ou rouge émincé
- 1 oeuf sur le plat / wraps
- quelques olives noires
Préparation:
=> Wraps: Mélanger la farine, le sel et l'huile. Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Bien malaxer. La diviser en boules et aplatir chaque boules en galette la plus fine possible (elle gonflera un peu à la cuisson). Les faire cuire dans une poêle bien chaude de chaque côté puis les réserver immédiatement sous un torchon propre ou une cloche de micro-ondes (pour garder leur humidité et leur moelleux).
=> Légumes panés:
Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
Laver et découper en fines lamelles (2-3 mm d'épaisseur) dans le sens de la longueur la courgette.
Eplucher et découper en fines lamelles (à l'aide d'un économe ce sera plus simple) dans le sens de la longueur les carottes.
Eplucher et découper en fines lamelles les oignons.
Préparer la panure: mixer les ingrédients de la panure ensemble jusqu'à obtenir une poudre (pas de dosage donné car dépend de la quantité de panure nécessaire). Verser la poudre dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, délayer la maïzena avec l'eau (en refaire au besoin).
Passer les lamelles dans l'assiette de maïzena diluée puis dans la panure et les disposer sur la plaque de cuisson (sur tapis en silicone ou papier sulfurisé).
Remarque: si les lamelles de légumes sont vraiment fines (par ex les carottes), vous pouvez les paner ensemble grossièrement et les dispatcher grossièrement sur la plaque (sinon c'est vraiment looong!).
Badigeonner les lamelles panées d'un peu d'huile et enfourner pour une dizaine de minutes de chaque côté (surveiller que ça ne crame pas quand même....).
=> Accompagnement:
En attendant, préparer la sauce blanche en mélangeant les ingrédients et en rectifiant l'assaisonnement. Emincer le choux. Cuire les oeufs sur le plat.
=> Montage: Sur un wraps, disposer un peu de sauce blanche, du choux émincé, des légumes panés, quelques olives noires émincées et un oeuf sur le plat. Replier/ rouler le wraps.
Bonne régalade ensoleillée!
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